Gazpacho de sandía
- ½ kilo de tomates
- ½ Kilo de sandía sin pepitas y sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- ½ pimiento rojo
- 1 pepino pequeño
- ½ cebolla pequeña (opcional)
- Pimienta y sal
- Lavamos las verduras y secamos.
- Troceamos los tomates.
- Pelamos el pepino y lo cortamos.
- AL pimiento le quitamos las pepitas y troceamos.
- Cortamos la sandía y reservamos
- Ponemos en el vaso de la batidora las verduras y el ajo, las trituramos, después añadimos la sandía troceada y seguimos batiendo.
- Incorporamos el aceite, el vinagre, sal y pimienta y batimos de nuevo.
- Si eres muy de vinagre puedes echar un poco más.
- Dejamos en la nevera 3 horas como mínimo.
- Lo servimos en cuencos y ponemos encima unos trocitos de rosquillas cruijentes El Torro, tan ricas que quedan de lujo con el gazpacho.
Recipe by Juna En La Cocina at http://junaenlacocina.com/gazpacho-de-sandia/
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